Name: Zucchero: l'energia (quasi) invisibile del mondo
Start: 2026-05-20T19:00:00
End: 2026-05-20T21:00:00
Location: 10gradinord

Seguiamo lo zucchero nella storia dell'umanità, dalla sua prima domesticazione in Nuova Guinea alla sua lenta e inarrestabile espansione attraverso i cinque continenti. La rivalità politica tra nazioni fece poi in modo che gli europei sostituissero la canna con la barbabietola, generando una disponibilità calorica che ha cambiato il mondo.

Laura Prosperi

Laura Prosperi (Università degli Studi di Milano-Bicocca)

Laura Prosperi è una storica dell'alimentazione, è docente presso l'Università degli Studi di Milano Bicocca, ha co-progettato e coordinato il Master Cibo&Società e dirige il Centro di ricerca interdipartimentale UNIMIB Best4Food che raccoglie più di 100 ricercatori con interessi nel dominio dell'alimentazione. Prosperi ha lavorato in Francia, Germania e Australia ed è stata Marie Slodowska Curie Post-Doc. Per il PNRR ha coordinato i lavori del proprio Ateneo per lo Spoke7, su Educazione, politiche e comportamenti alimentari.

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